別名：鹽肉、腌肉

使用提示：每次30克左右

咸肉知識(shí)介紹：

咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。
咸肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。我國(guó)浙江生產(chǎn)的咸肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的咸肉稱北肉。

咸肉營(yíng)養(yǎng)分析：

咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。

咸肉適合人群：

一般人均可食用；
老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

咸肉做法指導(dǎo)：

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則咸肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

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