板栗燒鰻魚的原料：海鱔魚500克、板栗700克；
板栗燒鰻魚的配料：蔥、姜、干紅辣椒、八角、冰糖。
板栗燒鰻魚的做法：
1、板栗洗凈，每個表皮用刀縱切一下；
2、入開水中煮沸5分鐘；
3、取出沖涼，去皮取肉；
4、鱔魚去鰓去內(nèi)臟，洗凈，瀝干，切段，用廚房專用紙吸干水份備用；
5、蔥姜切段備用；
6、鍋內(nèi)放寬油，油熱后下入鱔魚段炸至表皮微黃，撈出控油；
7、把板栗肉下入油鍋炸制5分鐘撈出控油；
8、另起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜八角和紅椒；
9、下入過油的鱔段和板栗翻炒；
9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
10、添加沒過的熱水煮開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉制；
11、至湯汁收過半，調(diào)入適量鹽調(diào)味；
12、湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。
健康提示：
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
板栗具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。
食物相克：
鰻鱺為發(fā)物，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人應忌食。

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