超級(jí)亂燉之佛跳墻的原料：海底椰、魚翅、響螺、干貝；

超級(jí)亂燉之佛跳墻的配料：豬骨、參片；

超級(jí)亂燉之佛跳墻的調(diào)料：鹽。

超級(jí)亂燉之佛跳墻的做法：

1、從上到下，依次是泡發(fā)的魚翅（在清水里整整泡了兩天），整個(gè)的響螺肉，以及新鮮海底椰。

2、這是花膠。正常來說，要把這樣大的花膠泡發(fā)是很困難的（除非過油炸，但是我覺得那樣會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)），所以我用的速成辦法。直接上高壓鍋蒸軟它，然后再剪成一小塊一小塊的。

3、豬骨湯底是在前一晚睡前就用電子瓦鍋煲上的。豬骨加礦泉水，別的什么也不放，第二天上午起來，濃濃的湯底一鍋就大功告成了。然后把湯底過濾，只取凈湯，盛在煲老火湯專用的大砂鍋里。

4、這是瑤柱，也要事先泡發(fā)才好用。

5、把魚翅，花膠，瑤柱，參片，海底椰，響螺肉，全部材料放進(jìn)豬骨湯底里。大火燒開，改為最小火，蓋上蓋子慢慢煲。等到幾個(gè)鐘點(diǎn)之后，沙鍋里的湯水變成為濃濃的乳白色的時(shí)候，就可以了。

6、魚翅，花膠，和瑤柱，已經(jīng)全部融化在湯底里，讓湯水成為濃濃的乳白色色。

海底椰很清香爽口，響螺肉煲得滑滑的，咬起來還略有彈性。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、響螺是比較名貴的海產(chǎn)食用貝類，它體大肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是煲湯的上好材料，一般用來和雞肉或瘦肉煲湯，味道十分鮮美。響螺的價(jià)格比較便宜，好一點(diǎn)的也不過數(shù)十元一斤。

2、干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”。又稱作１２瑤柱，是扇貝，日月貝，江浮貝的閉殼肌干制而成的。干貝的肉質(zhì)細(xì)嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨(dú)做菜。干貝的價(jià)格差別很大，個(gè)頭越大的越貴（海產(chǎn)品一般都是這個(gè)規(guī)律）。便宜的七八十元一斤，一般中等的二三百元，還有數(shù)千元一斤的極品。

3、花膠的價(jià)格也是從數(shù)百元一斤到數(shù)千元一斤不等。我用的是九百元一斤的中檔貨。

4、煲煨魚翅時(shí)，或魚翅發(fā)好后，均不能染有油、堿、鹽等物質(zhì)，否則會(huì)引起魚翅肉體表皮溶化，影響成菜的質(zhì)量。

健康提示：

1、響螺肉有清熱養(yǎng)陰，滋陰養(yǎng)燥的作用，對(duì)熬夜少眠者有護(hù)胃護(hù)脾，定安睡眠有輔助療效，并且對(duì)滋腎養(yǎng)脾也很好功效。

2、干貝含有豐富的蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻，海帶接近，但味道更可口，用來做湯，會(huì)使湯味非常鮮美。對(duì)于經(jīng)常加夜班的人，或者是眼睛容易疲勞，有肩痛，頭痛等狀況的人，可以連續(xù)喝幾天干貝湯來彌補(bǔ)體內(nèi)的損失。

3、花膠是從體積很大的海魚腹中取出的魚鰾，切開曬干后而成。它含有豐富的蛋白質(zhì)，和膠質(zhì)，有食療滋陰，固腎培精，令人迅速消除疲勞的功效。并且對(duì)外科手術(shù)病人的傷口有幫助復(fù)原的功效。

4、魚翅：味甘，性平。能益氣潤(rùn)肺，開胃進(jìn)食。味甚美，較名貴，為良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益品。用于陰虛肺燥，咳嗽咽干或脾胃虛弱，消化不良等。可單用煎湯服。若遇脾胃虛弱，消化不良，脘痛腹瀉，亦可炒成炭，研末服。

食物相克：

1、花椒：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺，或陰虛體熱的人，應(yīng)避免多食。

2、魚翅：不能與烤鴨、甲魚一起吃。

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