火爆豬肝的原料：豬肝200g

火爆豬肝的配料：萵筍1根、紅椒2個(gè)

火爆豬肝的調(diào)料：酸生姜1塊、獨(dú)蒜1顆、大蔥少許、花椒少許、郫縣豆瓣2勺、鹽、料酒

火爆豬肝的做法：

1.2.豬肝200g，萵筍1根、紅椒2個(gè)、酸生姜1塊、獨(dú)蒜1顆、大蔥少許、花椒少許、郫縣豆瓣2勺；豬肝提前用料酒腌漬入味。

3.下油燒至7成熱，放入豬肝爆炒至變色，盛出備用。

4.另起一鍋，熱油，放入豆瓣醬、姜蒜、花椒爆香。

5.放入萵筍和紅椒，炒至斷生，調(diào)入適當(dāng)食鹽。

6.倒入之前的豬肝，混炒均勻，出鍋。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、記得豬肝提前用料酒腌漬入味。

2、炒的時(shí)候一定要大火，那樣才叫爆炒吖！

　　健康提示：

豬肝補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。

　　食物相克：

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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