主料： 蛋3 個(gè) 糖15+40g 低粉44g 可可粉8g 油22g i水38g

輔料： 巧克力淋面：黃油12g 黑巧克力140g 鮮奶油140g 芒果2個(gè) 

可可戚風(fēng)蛋糕的做法:

1、蛋白和蛋黃分開，分別裝在兩個(gè)容器中，裝蛋白的容器一定要無油無水； 2、蛋黃中依次加入糖、油、水

3、攪拌均勻后，篩入低粉與可可粉；

4、蛋白分三次加入糖，打至硬性發(fā)泡狀；

4、蛋白糊與蛋黃糊分三次切拌均勻；倒入模式具中，隔空震出氣泡；

5、放入預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度1小時(shí)，拿出震出熱氣，倒扣晾涼后，脫模。

6、把蛋糕橫切兩片，中層放入芒果面，蓋上另一片蛋糕。淋上巧克力淋面入冰箱冷藏4小時(shí)以上食用。

巧克力淋面的做法：

黃油和鮮奶油放入容易中煮沸，離火，加入切碎的巧克力攪至融化，冷卻至38度左右，淋在蛋糕表面即可。

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