主料： 面粉 200克 雞蛋 3個 韭菜 少許

輔料： 開水 100克 涼水 40克 面粉 10克

調(diào)料： 玉米油 10克 食鹽 適量 胡椒粉 適量

韭香雞蛋灌餅的做法:

1、原料圖。

2、面粉倒入盆中，先緩緩加入開水，邊加邊用用筷子攪拌成絮狀，接著加入涼水繼續(xù)攪拌

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時。

4、10克玉米油，10克面粉，攪拌成油酥備用。

5、餳好的面團(tuán)揉成長條，并分為小份。

6、取一份整形成圓形，按扁搟成較厚的小圓餅。

7、抹上一層油酥。

8、像包包子一樣包起來，收口朝下，按扁。依次做好后，蓋起保鮮膜再餳20分鐘。

9、雞蛋磕入碗中，加入適量食鹽和胡椒粉，攪拌均勻后，加入切好的韭菜末拌勻。

10、依次把面團(tuán)，搟成薄餅。

11、小火熱鍋，并刷一層薄油，放入面餅，煎至表面起一些小泡泡。

12、翻一面繼續(xù)煎，等面餅鼓起一個大泡時，用筷子從戳個洞

13、灌入韭菜雞蛋液。

14、煎至蛋液凝固

15、翻面繼續(xù)煎熟即可。

韭香雞蛋灌餅的特色：

鮮香可口，外酥里嫩

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