紙包香辣魚的原料：新鮮鱸魚1條（約700克，草魚、鱖魚等也可以）；

紙包香辣魚的配料：香芹菜100克、紅椒100克、蔥100克、姜4片、蒜2瓣；

紙包香辣魚的調(diào)料：豆豉醬2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、糖1匙、色拉油適量、干淀粉適量；

紙包香辣魚的做法：

1、將魚去鱗去內(nèi)臟（可以讓魚檔的人幫你完成）洗凈抹干水，在魚身里外抹上料酒腌制10分鐘，然后在魚身斜切幾刀（為了使魚肉更入味，注意別切斷了），拍上干淀粉待用。

2、炒鍋倒油（多倒一些），燒至五成熱（手放油上感覺到明顯的熱氣）放魚入油炸，待一面煎熟（約3分鐘）翻面，魚兩面炸好后撈出（此時預(yù)熱烤箱180度）。

3、芹菜去葉切末，紅椒去籽去筋切丁，蔥切蔥花。

4、鍋內(nèi)留底油約2大匙，放姜片蒜末蔥花炒香，放豆豉醬炒香，加生抽，糖和少許鹽。

5、放入芹菜末、紅椒丁炒斷生；

6、放入煎好的魚，燒2-3分鐘，燒的時候?qū)⒄{(diào)料不斷澆在魚身上。

7、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪，將魚平放在錫紙一端，將佐料鋪在魚身上。

8、將錫紙另一端折過來將魚包住，邊上捏實，入烤箱180度烤20分鐘即可，取出后在錫紙上切十字將錫紙翻開即可上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

選購參考：鱸魚體背部呈灰色，兩側(cè)及腹部銀灰，體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。次鮮魚的眼下塌，眼球發(fā)渾。

健康提示：

1、鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。

2、鱸魚適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。

食物相克：

1、鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

2、患有皮膚病瘡腫者忌食。

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