青蒜香菇面的原料：手搟面、香菇；

青蒜香菇面的配料：西紅柿、青蒜；

青蒜香菇面的調(diào)料： 高湯、黃酒、醋、鹽、香油、青蒜、辣椒油、大蒜。

青蒜香菇面的做法：

1、鍋中油熱后，放入大蒜煸到微香，倒入西紅柿小火煎到軟爛，將香菇粒投入；

2、加入高湯、少許黃酒煮開，小火煨著；

3、和好的面搟成大片，折疊后切成面條，另起鍋煮到八成熟；

4、將面條撈到香菇湯中煮開，加鹽調(diào)味；

5、最后灑上一把青蒜段，盛到碗中，根據(jù)口味調(diào)入辣椒油、醋即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；

2、青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低；

3、優(yōu)質(zhì)青蒜大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。青蒜置于陰涼通風(fēng)處可短儲1周。

健康提示：

1、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)；有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

2、手搟面營養(yǎng)豐富，粗粗的面條很有筋道，量也很多，制作簡單。

3、青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。

食物相克：

1、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

2、青蒜：不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

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