酸菜汆白肉的原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒

酸菜汆白肉的配料：蔥、姜、蒜

酸菜汆白肉的調(diào)料：鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、八角、小茴香、花椒

酸菜汆白肉的做法：

１、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋

２、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。

３、酸菜洗凈用手?jǐn)D壓掉水，切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲。

４、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過(guò)，即可撈出放在涼處晾涼，待用。

５、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。

６、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。

７、將晾涼的五花肉切成片；

８、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。我為了怕涼，專門提前燒好了石鍋，倒進(jìn)去，吃到最后鍋還是熱熱乎乎的。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

這個(gè)酸菜汆白肉要用五花肉來(lái)做才香，酸菜自己家沒(méi)有的話，超市可以買到。

健康提示：

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。

食物相克：

酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。大量服用維生素Ｃ期間應(yīng)避免吃蝦。

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