酸菜魚的原料：草魚一條；

酸菜魚的配料：酸菜（專門做酸菜魚的調(diào)料，超市有賣）、紅綠尖椒、小紅椒、香蔥、蒜、姜、鹽、糖、紹酒、胡椒粉；

酸菜魚的家常做法：

1、將魚洗凈，剪成段，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬；

2、酸菜切成末，紅綠尖椒切成小丁、小紅椒切圈，香蔥切末；

3、鍋內(nèi)做油，倒入蔥花煸香，酸菜煸炒；

4、炒出香味放入小米椒，如果沒我能吃辣就建議別放了；

5、倒入清水，水可以多一些，也可以放入湯，將湯水大火煮開；

6、放入魚頭魚骨等同煮一會讓湯變濃；

7、把魚肉整齊的碼放在酸菜鍋內(nèi)，烹入紹酒；

8、改小火加少許白糖提鮮入味直至湯汁濃稠，放入紅綠尖椒丁，淋少許麻油即可出鍋；

9、慢慢按原型裝于盤中，撒上香蔥、和剩余的小米椒圈；

10、最后撒熟芝麻淋少許熱油也可以。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚如草魚，肉質(zhì)的口感會更好；

2、加一點(diǎn)白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美；

3、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長了肉老了也就不鮮美了；

4、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但還是很推薦這個(gè)步驟。

健康提示：

草魚：

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧；

酸菜：

酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低，

食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

食物相克：

草魚：一般人皆可食用；

酸菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。

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