主料： 黃瓜 適量

輔料： 花椒 適量 生姜 適量 蒜瓣 適量 八角 適量 香葉 適量

調(diào)料： 冰糖 適量 醬油 適量 老抽 適量 鹽 適量

醬腌小黃瓜的做法:

1、小黃瓜用洗米水洗第一遍。

2、用清水沖洗表面，放在大篩子上瀝干水分備用。

3、小黃瓜放入無水無油的干凈的容器里，加入鹽腌制24小時。

4、上面最好壓上重物，這樣水份出來的就比較快。

5、鍋里燒一鍋開水，倒入腌制好的小黃瓜快速翻燙5秒鐘撈出。

6、再次放入篩子里瀝干并曬至1天，黃瓜顏色由綠色變?yōu)榘咨珵楹谩?/p>

7、干凈的鍋里放入八角，花椒，香葉，姜片，冰糖。

8、倒入適量老抽。

9、再倒入適量金瀾醬油。

10、老抽和金瀾醬油比例為：1：2。

11、中小火慢慢的燒開至冰糖溶化即可。

12、醬汁晾涼后放入無水無油的密封容器里。

13、黃瓜曬至一天顏色會變成白色。

14、將白色的黃瓜再次在開水鍋里燙2秒鐘撈出，瀝干水分。

15、將小黃瓜泡入醬汁里加點(diǎn)蒜瓣，密封冷藏3天就即可。

醬腌小黃瓜的特色：

咸香清脆

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