主料： 鴨血適量

輔料： 黃豆芽 適量 花椒 適量 干辣椒 適量 蒜末 適量 蒜苗 適量

調料： 郫縣豆瓣醬 2勺 紅油 3勺 辣椒粉 1勺 鹽 少許

水煮鴨血的做法:

1、將鴨血切成1厘米左右厚的片。

2、用淡鹽水浸泡半小時，撈出瀝水。

3、黃豆芽掐根部洗凈;蒜苗洗凈、大蒜切碎;干辣椒切段去籽、與花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用備用。

4、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。

5、將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝干水。

6、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合的郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油炒出紅油。

7、鍋中加入清水燒沸，倒入黃豆芽略煮1分鐘。

8、盛出鋪在容器底部。

9、再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調味，煮2-3分鐘入味即可。

10、將鴨血和湯汁一起放入鋪黃豆芽的大碗中。

11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均勻撒入。

12、將燒至9成熱的熱油均勻澆入碗中即可。

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