韭黃雞蛋炒蝦仁的原料：韭黃160克、烏雞蛋四枚200克、大蝦仁150克；

韭黃雞蛋炒蝦仁的調(diào)料：白胡椒粉少許、鹽2克、雞精1克、黃酒5克、烹調(diào)油20克。

韭黃雞蛋炒蝦仁的做法：

1、蝦仁洗凈，里面撒入少許胡椒粉和鹽；

2、蝦仁里再放入少許雞精和黃酒拌勻，稍腌三兩分鐘；

3、把韭黃切成寸段，把雞蛋放入蝦仁里攪打均勻；

4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油燒熱，倒入蛋液和蝦仁迅速炒勻炒散，待蝦仁變色后，倒入韭黃用大火翻炒；

5、把韭黃炒勻后，便可出鍋裝盤(pán)上桌食用。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、制作此菜，蝦仁要新鮮，使用青蝦、紅蝦均可，蝦仁稍大一些為好。

2、如蝦仁較大，可先把蝦仁下鍋炒至五成熟再倒入蛋液炒勻，如蝦仁大小合適，可和蛋液同炒。

3、蛋液和蝦仁里已有事先放入的調(diào)料，炒熟后下入韭黃炒勻即可，韭黃很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放鹽，這樣不會(huì)出湯，炒出來(lái)會(huì)很漂亮。

健康提示：

1、韭黃富含維生素E和氨基酸，超過(guò)白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類(lèi)菜和所有瓜茄類(lèi)蔬菜。能減少皮膚色斑，調(diào)節(jié)胃腸道消化功能，對(duì)脾、胰等臟器有益。

2、蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

食物相克：

1、韭黃：多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

2、食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

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