魚香豬肝的原料：豬肝
魚香豬肝的調(diào)料：鹽、胡椒、味精、豆瓣、白砂糖
魚香豬肝的做法：
1、將淀粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻；
2、為了增加點兒辣度，我還放了些豆瓣；另外，我還在里面加了一點點醋和糖；
3、再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻；
4、鍋中放入混合油（菜籽油和豬油），油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩！
6、將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒！
7、配菜稍炒一下就可以起鍋了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、挑選豬肝時注意：新鮮豬肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液。
2、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
健康提示：
豬肝有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥等功效。豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜 軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
飲食禁忌：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
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