醋溜雞的原料：雞肉

醋溜雞的配料：筍、雞蛋、琵琶腿、姜、蒜

醋溜雞的調(diào)料：植物油、醋、白糖、醬油、雞精

　　醋溜雞的做法：

1、琵琶腿切成2厘米見方的小塊，筍切成細(xì)絲，雞蛋清與少許生粉攪拌均勻，生姜與大蒜切成碎末備用；

2、雞肉加入少許料酒、精鹽并且調(diào)入蛋液與生粉的混合液腌制30分鐘入味。另外將醋、白糖、醬油、雞精與少許水淀粉兌成調(diào)味汁；

3、鍋里加入少許植物油，加入郫縣豆瓣醬與胡椒翻炒幾下加入雞肉，轉(zhuǎn)大火加入雞肉快速翻炒；

4、待其超出紅油時加入筍絲，姜蒜末與蔥花快速炒勻，然后蓋上蓋子燜1分鐘，最后加入調(diào)味汁炒均勻即可起鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。

2、買雞蛋時可用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發(fā)出晃蕩的聲音的是壞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

健康提示：

1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

1、服用左旋多巴時不宜食雞肉。

2、雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

《醋溜雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/82769/