干燜鯉魚的原料：鯉魚一條

干燜鯉魚的配料：干紅辣椒

干燜鯉魚的調(diào)料：姜，小蔥，料酒，白糖少許，色拉油，醬油，鹽，香菜，雞精

　　干燜鯉魚的做法：

1 鯉魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。撒上精鹽稍腌。

2 蔥切成段，姜切成片，香菜切成沫，干紅辣椒切成段。

3 炒鍋一定得燒熱（做魚的記住，熱鍋涼油）這樣魚不粘鍋，魚煎的整 ，油燒6-7成熱放入鯉魚。

4 中小火煎，至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續(xù)再煎，待魚煎至呈金黃色時（已煎透）。

5 放人蔥姜，炸出香味時加入熱水（湯），放入白糖、醬油，料酒燒開后，中火煮20分鐘左右，蓋上鍋蓋燜一會，入味很透，很快。

6 至湯汁變稠放入雞精，撒上香菜沫即可裝盤。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1. 鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；

2. 鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；

3. 通乳用時應(yīng)少放鹽；烹制魚蝦等水產(chǎn)時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。

健康提示：

1. 鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；

2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

一般人群均可食用

1、適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；

2、凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

食物相克：

鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。

鯉魚與甘草相克：同食會中毒。

鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。

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