豆皮肉卷的原料：豬后肘肉餡500克、干豆腐皮十張；

豆皮肉卷的配料：錫紙、白糖；

豆皮肉卷的調(diào)料：蔥一根、姜一塊、鹽2茶匙、料酒2茶匙、花椒水2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、雞蛋1個(gè)。

豆皮肉卷的做法：

1、準(zhǔn)備好原料。

2、將蔥姜切成末備用。

3、將肉餡盛入盆中，放入切好的蔥姜末，調(diào)入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右。

4、取一張豆腐皮平鋪，取適量肉餡用勺子攤勻后卷起。

5、在收口處抹點(diǎn)蛋液或是肉餡，使其粘合。

6、鍋內(nèi)注入涼水，將卷好的肉卷放入蒸籠，用牙簽在肉卷身上均勻的扎些孔，開(kāi)鍋后，再蒸15分鐘即可。

7、炒鍋中放入一塊錫紙，中間放入適量的糖。

8、鍋內(nèi)放一合適大小的箟子，將蒸好的肉卷排入，最好是每個(gè)之間留點(diǎn)空隙。

9、開(kāi)小火，直到微微冒煙，姜上鍋蓋，繼續(xù)小火，2分鐘后翻面繼續(xù)再加熏2分鐘，如果顏色淺，可是以延長(zhǎng)些時(shí)間即可。

10、最后一步，將熏好的肉卷外表抹一層薄薄的香油，防止變干。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

牛奶與瘦肉分歧適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大批的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1：1到1：1。5之間，才華互相增進(jìn)吸收。

健康提示：

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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