團團圓圓的原料：西米（長糯米也可）、瘦肉、蝦仁、荸薺（蓮藕也可）、雞蛋

團團圓圓的配料：姜末、蔥末

團團圓圓的調料：鹽、味精、香油

團團圓圓的做法：

1、將肉末，蝦仁，藕丁，姜片，分別剁碎。

2、將肉末，蝦仁末，蔥姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，適量加些鹽，味精后再剁。

3、將剁好的肉糜放入碗中，加入半個雞蛋香油攪拌。

4、攪拌好的肉糜用手擠成大小一致的肉圓子，均勻的滾上泡好的西米上。

5、將蝦的頭去掉，身上的殼剝離到只剩蝦尾，倒立插入肉圓中。

6、依次放入蒸籠，大火蒸２０分鐘，香味撲鼻的團團圓圓就可享用了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

肉丸細膩嫩滑香味撲鼻的訣竅：

1、肉的選擇：可以選擇純里脊肉，加一點肥肉丁一起剁碎，比例可以按照７：３或則８：２來調配。這里加的是蝦仁，在營養(yǎng)方面來說更為全面。

2、肉餡制作：肉泥剁得越細膩口感越好，加入一些蛋清可以讓肉丸更嫩滑。適量加入一點蔥姜水可以驅除蝦仁的腥味，讓肉丸蒸出來更香。但水分一定不能太多，可以試著加一點讓肉吸收水分，否則太軟會讓肉丸難以成型。

3、肉餡的攪拌：攪拌對肉丸的粘合度有很關鍵作用，加一點鹽再攪拌，可以讓肉泥更粘稠。使勁往一個方向攪拌，讓肉餡更緊實。

4、西米（長糯米）需浸泡至少４小時。

5、依照個人喜好，第二步也可只取蛋清。

健康提示：

1、西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。西米適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

2、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素Ａ、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

飲食禁忌：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔２小時。

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

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