主料： 蝦肉 100克 草菇 150克 西蘭花 120克

輔料： 胡蘿卜片 50克 青筍片 40克 冬筍片 30克 香菇 50克 蔥 20克 姜片 10克

調(diào)料： 鹽 2克 白糖 2克 味精 1克 胡椒粉 少許 紹酒 15克 水淀粉 適量 烹調(diào)油 適量

炒什錦的做法:

1、把蝦肉里放入鹽、胡椒粉、黃酒和水淀粉漿制片刻。

2、勾兌碗芡，碗里放入鹽、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黃酒和水淀粉調(diào)勻備用。

3、把蘑菇焯水撈出備用。

4、把什錦蔬菜焯水撈出備用。

5、把漿制好的蝦肉焯水八成熟撈出備用。

6、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油下入蔥姜爆香，然后倒入所有食材炒勻。

7、炒勻后烹入碗芡用旺火翻炒。

8、待芡汁糊化后便可出鍋。

9、出鍋碼盤便可上桌食用。

炒什錦的特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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