蔥燒海參的原料：海參、鵪鶉蛋；

蔥燒海參的配料：姜、蔥

蔥燒海參的調(diào)料：蠔油、鮑魚汁、鹽、糖、料酒、雞精、水淀粉

蔥燒海參的做法：

1、海參除去內(nèi)臟，洗凈；

2、把海參切成條，冷水下鍋 焯水；

3、把蔥切成小指粗細的段，鵪鶉蛋是買的現(xiàn)成的，如果生的要煮熟，最好再過油炸一下；

4、鍋中燒油，涼油時將蔥下鍋，慢慢炸至蔥表皮金黃色，撈出；

5、再燒油，炒姜片，將蠔油、鮑魚汁、料酒調(diào)成的汁倒入鍋中炒，用勺子攪勻；

6、加水，把海參、鵪鶉蛋和蔥段下鍋燒；

7、燒3分鐘左右，將海參和鵪鶉蛋撈出擺好，鍋中的汁用水淀粉勾一下，將勾好的芡汁澆到海參就可以了，海參的土腥味完全被蠔油和鮑魚汁的鮮味代替了，真是鮮的沒話說呀。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、蠔油和鮑魚汁可以去除海參的腥味；

2、泡發(fā)海參時，切莫沾污染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質(zhì)；

健康提示：

海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參；現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用；海參富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，膽固醇含量幾乎為零，對高血壓、血管硬化、冠心病、心絞痛、心肌梗死和肝炎有良好的療效；海參所含海參素A和B,對癌細胞有明顯的抑制作用；

食物相克：

1、海參不宜與甘草、醋同食；

2、感冒、咳嗽、氣喘、急性腸炎患者不宜食用；

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