雞肉蘑菇紅燒魚的原料：鯉魚、雞肉、口蘑、竹筍

雞肉蘑菇紅燒魚的配料：蔥、老姜、醬油、香油、鹽、味精、蒜、淀粉

雞肉蘑菇紅燒魚的做法：

1、準備材料：鯉魚一條，約一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈；熟雞肉約半兩，切薄片；鮮蘑菇半兩，切片；筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘；蔥半兩，切段；老姜一小塊，切片；蒜兩瓣，切片；醬油兩大匙；淀粉一大匙，用水調(diào)成芡汁；料酒一大匙；香油一匙；鹽、味精適量。

2、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

4、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

6、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

7、將魚撈起裝盤待用。

8、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、２５０克鹽溶于２５００毫升水中，把活魚放在鹽水里，１小時后泥味即可消失。

2、是死魚，則將其放在鹽水中泡２小時，也可去掉泥味。

3、魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。

4、具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。

　　健康提示：

1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

食物相克：

1、肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

2、肉服用左旋多巴時不宜食用

3、肉服用鐵制劑時不宜食用

4、魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉同食

5、也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

《雞肉蘑菇紅燒魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/82222/