白果豬肚包雞的原料：豬肚

白果豬肚包雞的配料：雞肉、白果仁

白果豬肚包雞的調料：胡椒、鹽

白果豬肚包雞的做法：

1、清洗豬肚，豬肚買來比較臟，所以要反過來洗，反過來后用淀粉類+鹽，涂抹后就開始揉啊，搓啊，擠啊，像手洗衣服一樣折騰那個豬肚！

2、清洗雞肉啦，洗干凈后翅膀/雞腿/雞胸肉大卸八塊！

3、豬肚包雞，把第二步卸下的幾塊塞進豬肚里。

4、配料準備--自然就是胡椒粒和白果仁了，胡椒粒要弄碎。

5、弄碎的胡椒粒放進豬肚里面，外面當然也可以加一些，白果就是放在外面的。

6、丟進紫砂鍋開始熬吧，熬的時間要水開后保持沸騰狀態(tài)70~90分鐘左右。

7、撈起豬肚用個大碟子裝好，放涼點再動刀切，把大塊雞肉斬小塊，把豬肚切條狀。

8、把斬小塊的雞肉和豬肚條放進湯鍋再沸騰前停一下，把湯表面的油脂沫撇掉，撇掉油脂沫后，把雞肉和豬肚放進湯里沸騰它個10分鐘吧，這樣湯和肉都能非常的有味道！

9、加鹽調味后當然是開吃咯，嘿嘿！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬肚反過來用大量清水沖掉外面能沖掉的污物和撕掉一些能撕掉的那些膜之類的。

2、洗豬肚用生粉或者面粉都可以，還有木薯粉。客家這種清洗豬肚的方法叫“鹵”，又叫“拖”，清洗豬肚，豬腸類的內臟（口味重的的東西）適合用這個方法去味和洗掉上面的污物，，“拖”要“拖”好幾遍，通常3遍下來就差不多啦，要是覺得不過，可以繼續(xù)！不過洗太干凈了，小心把豬肚給“搓穿”了！

3、胡椒粉要放多少根據自己的口味而定，不過最后買些胡椒粉，萬一湯煲好后胡椒味不夠可以撒些胡椒粉。如果有胡椒根的話，胡椒粒胡椒粉就閃一邊去吧。

4、為了避免后面斬雞湯汁四濺，也可以預先把雞斬小塊再包進豬肚的。豬肚條可以部分用蔥油再爆炒下加些自己喜歡的配菜做成單獨的一盤菜，當然也可以全部丟回湯鍋的。

5、這個豬肚包雞是廣東的名菜，又叫“鳳凰投胎”，作為食補的一種湯，還可以根據自己的口味和實際需求加其余藥材比如花參、玉竹、黨參等等。

　　健康提示：

豬肚：

1、豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。

2、豬肚適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。

雞肉：

雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。

食物相克：

豬肚：

豬肚與菱角相克。 忌同食，同食會引起腹痛。

豬肚與蓮子 (用白茄枝燒) 相克：同食中毒。

雞肉：

服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵制劑時不宜食用雞肉。

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