翡翠炒蛋的原料：萵筍、雞蛋
翡翠炒蛋的做法：
1、萵筍去皮改刀成自己喜歡的薄片，雞蛋放入一小勺白酒攪拌均勻備用（口重些的朋友加少許鹽）。
2、鍋內放入3湯匙色拉油，加熱至7成熱的時候倒入蛋液迅速搖晃炒鍋讓蛋液均勻分布在鍋中，待底部成型即可關火，用余溫讓其他蛋液定型，出鍋。這樣的蛋比較滑嫩，二次加工口感更好。
3、鍋中留少許底油，放入萵筍翻炒，加入少許鹽巴，不可過多。待萵筍變軟的時候加入雞蛋中小火翻炒1分鐘即可出鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1.、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
健康提示：
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
萵筍：
利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
食物相克：
萵筍：
萵筍忌與蜂蜜同食。
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
雞蛋與豆類相克。
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更新于：2012-08-14 11:09:31