主料： 無鹽黃油80 克 糖粉35 克 蛋黃1 個 低筋面粉120克 蛋白15 克 蔓越莓適量 果醬適量
果醬圓酥餅的做法:
蔓越莓片用攪拌機攪碎
無鹽黃油室溫軟化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動打蛋器打發(fā)。
加入蛋黃，繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)，至均勻的奶油糊狀。
將低筋面粉篩入，用橡皮刮刀切拌均勻，加入蔓越莓碎，繼續(xù)用手抓勻成均勻的面團。
將面團包入保鮮膜內，冷藏松弛３０分鐘左右。
取面團約15g，用手輕輕地揉成圓球狀，直接放在烤盤上，用手在中心處壓成凹狀，并均勻刷上蛋白。
盛適量果醬，填在面團凹處。
烤箱預熱后（ACA烤箱），上下火150度烘烤25分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右即可。
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更新于：2012-08-04 10:16:46