茄子豆角的原料：瘦肉，茄子，豆角

茄子豆角的配料：黃椒，紅椒，青椒，蒜頭

茄子豆角的調(diào)料：鹽、老抽、食用油

茄子豆角的做法：

1、述材料洗凈切好；

2、里加適量鹽，燒開(kāi)后放入豆角煮熟撈出；

3、平底不粘鍋將切好的茄子煎至柔軟，加少許鹽和生抽調(diào)味；

4、豆角和茄子分別碼好；

5、內(nèi)下油，爆香蒜頭；

6、將瘦肉沫及剩余材料全部倒入翻炒，加鹽，雞精調(diào)味，最后用淀粉水勾欠盛出。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

　　健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

２、豆角，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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