荷香糯米骨的原料：肋排骨12塊、糯米300克

荷香糯米骨的配料：蔥花一把，荷葉3張

荷香糯米骨的調(diào)料：老抽1大勺、生抽1大勺、蠔油一大勺、生姜粉（如果放生姜最好也切成末）適量、花椒粉適量

荷香糯米骨的做法：

1、將排骨放入水中泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈，這樣能將排骨中的血水泡出去；

2、將洗凈的排骨放入保鮮盒中，放入所有的調(diào)料拌均勻；

3、將提前泡好的糯米（糯米要提前用水泡3小時(shí)以上）撈出控凈水放入保鮮盒中和排骨調(diào)料一起拌勻；

4、蓋上盒蓋放入冰箱中腌制一夜；

5、將新鮮的荷葉折疊后剪去中間的莖的部分，然后每張剪成4小塊放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水后再撈出控一下水分備用；

6、如果用的是干荷葉，要整張的先在沸水中煮軟，然后再撈出過涼水后，剪成小塊，如果是先剪塊，干荷葉很脆，容易弄壞；

7、取一小塊荷葉頁面朝上鋪平，放入一些糯米，然后放一塊排骨，再蓋上一些糯米；

8、用荷葉將排骨和糯米卷包起來，葉子的兩邊折進(jìn)去包成一個(gè)長方形四周嚴(yán)實(shí)的小包袱狀；

9、將其余的也都同樣包好后都放入蒸籠中或者盤子中，也可以直接放在蒸屜上；

10、然后放入蒸鍋中大火燒開鍋，改小火蒸1小時(shí)30分鐘即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、廣東茶樓的排骨最講究的就是“啤水”，就是烹調(diào)前開著水龍頭不停地沖，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質(zhì)夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個(gè)小時(shí)即可。水不宜過大，否則就會(huì)沒有了肉鮮味了。

2、糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。

　　健康提示：

1、豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

食物相克：

1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。

2、糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

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