主料： 薺菜250g 白面粉500g 豬肉餡250g

輔料： 姜1片 蔥適量 鹽15g 生抽20ml

薺菜肉餡餃的做法:

薺菜擇好洗凈待用。

鍋置火上加水燒開，放入薺菜淖水，即刻撈出。

淖好水的薺菜控去水分。

把控好水的薺菜剁碎。

把蔥姜剁碎放入肉餡。

把肉餡加入生抽和水，按順時針方向攪成稀得肉餡。使肉餡把水吃進(jìn)去。

把薺菜放入肉餡

把肉餡和薺菜加入鹽攪拌均勻。

面粉加水和好，蓋在盆里醒20分鐘。然后搓成長條，切出小劑，搟成小面皮。

取一皮放入肉餡。

對折好后用雙手壓緊皮子的周邊，包出餃子。

包好的餃子排整齊在撒好干面粉的板子上。（如果不撒上干面粉會沾餃子的）

鍋置火上加入水燒開后下入包好的餃子。并從鍋邊用大勺推動水轉(zhuǎn)圈，以防下入的餃子粘鍋。并且在水再次開時，加入少許涼水點(diǎn)鍋，然后蓋上鍋蓋再煮。需要這樣反復(fù)點(diǎn)3次涼水后餃子就熟了。

煮熟的餃子就會飄起來在水上浮著。好了可以出鍋了。

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