魚香雙花的原料：西蘭花、菜花；

魚香雙花的配料：胡蘿卜、姜、蒜；

魚香雙花的調(diào)料：米醋、白糖、醬油、鹽、泡椒、淀粉、植物油；

　　魚香雙花的做法：

1．鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味。

2．最重要的步驟調(diào)魚香汁。我的魚香汁調(diào)法絕對是私房的，因此有別于專業(yè)做法，不過口味上相似。醬油米醋白糖的比例是最重要的，魚香口吃得就是酸甜，所以醬油米醋白糖的比例為1：2：2，將三種調(diào)料調(diào)好，用量要根據(jù)菜的多少決定。接著加入適量鹽，姜絲，蒜片，泡椒（最好再加點泡椒水）調(diào)勻，最后放入適量的水淀粉。因為我今天做的是素菜，所以我沒有放料酒。如果你要做魚香肉絲，那要放入和醬油同等比例的料酒。

3．鍋中放油，油熱后放入蒜片和姜還有胡蘿卜翻炒。

4．炒出香味后放入焯好水的西蘭花和菜花翻炒。

5．接著倒入剛剛調(diào)好的魚香汁，迅速翻炒。

6．最后點入少許明油。因為剛剛的魚香汁里加了淀粉勾芡，一般做勾芡的菜最后點入少許明油可以為菜增加色澤。不喜歡可以去掉此步驟。

7．完成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

洗西蘭花時，注意菜梗部分的硬皮要剝掉，把洗凈的西蘭花用開水燙一下，然后放涼水里拔拔，這是為了保持西蘭花的清脆口感。

一般人均可食用。

　　健康提示：

菜花性涼、味甘，可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

　　食物相克：

牛奶與西蘭花相克———同食會影響鈣的吸收。

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