嫩姜炒鴨絲的原料：嫩姜、鴨肉、蒜苗、芹菜

嫩姜炒鴨絲的配料：紅辣椒、豆瓣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、植物油、醋、白糖

嫩姜炒鴨絲的用料： 

1、鴨腿肉半斤。2、蒜苗一兩。3、芹菜三兩。4、嫩姜二兩。5、甜椒一個(gè)。6、豆瓣醬一大匙。7、醬油三大匙。8、醋兩大匙。9、白糖一大匙。10、淀粉一大匙。11、鹽、味精適量。

嫩姜炒鴨絲的做法：

1、鴨腿肉切成絲，放鹽、淀粉抓勻碼味；姜、甜椒均切絲；蒜苗、芹菜均切段；將豆瓣醬、醬油、醋、白糖、味精同放一個(gè)碗里調(diào)成味料。 

2、鍋中放油燒至六成熱，下鴨絲爆炒散至表面發(fā)白。 

3、改小火后將鴨絲推至鍋邊，下味料炒約一分鐘。 

4、將鴨絲與味料翻炒勻。 

5、下姜絲、椒絲、蒜苗段、芹菜段、鹽稍炒，再與鴨絲一同翻炒勻后起鍋裝盤即可上桌。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1. 烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。

2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜[u肝[/扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。

3. 鴨肉、鴨血、鴨都可藥用。

4. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。

5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；

6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

健康提示：

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；

可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；

治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

食物相克：

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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