豆豉蒸帶魚的原料：小帶魚兩條，斬頭去尾后切段；

　　豆豉蒸帶魚的配料：老干媽香辣豆豉三大匙、料酒兩匙、蔥兩棵切碎、老姜一小塊切片、蒜兩瓣切片；

豆豉蒸帶魚的做法：

1、鍋中放油燒至六成熱，下帶魚段用中大火炸。 

2、炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油。 

3、將魚段盛碗里，淋入料酒，再依次鋪上豆豉、香辣豆豉醬、蔥碎、姜片、蒜片，上沸水蒸鍋中加蓋，用大火蒸約一小時(shí)。 

4、將碗取出后，撿去姜蒜不要，上桌即食。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、帶魚表皮的銀脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪，多食能使皮膚細(xì)嫩、頭發(fā)烏黑和抗衰老，清洗帶魚時(shí)水溫不可過高，也不要刮拭帶魚表皮或清炸，以防銀脂流失。
2、為了盡可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序；

3、蒸魚時(shí)盡可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。

健康提示：

1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

食物相克：

帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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