蔥姜爆花甲的原料：花甲
蔥姜爆花甲的配料：蔥、姜、蒜
蔥姜爆花甲的調(diào)料：黃酒、蠔油、生抽、鹽、白糖、芡粉
蔥姜爆花甲的做法：
1、花甲去沙：
（1）用鹽水泡；
（2）水中放一把菜刀；
（3）下鍋前找一個可以密封的蓋碗，把花甲放進去，再放一勺鹽，加少許水；
（4）把蓋碗蓋上一頓猛搖，這樣促使花甲吐沙；
（5）為了讓沙去得更徹底，先焯水后炒。
2、準備蔥、姜、蒜；
3、炒鍋內(nèi)熱油，爆香姜蔥蒜，同時將湯鍋焯好的花甲瀝干水馬上放入炒鍋；
4、加入一勺蠔油，一勺生抽，少許鹽、白糖，勾薄芡，迅速翻炒起鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、花甲焯水時間一定要短，只要看到大部分開口就行了；
2、炒鍋內(nèi)要烹入黃酒去腥；
3、花甲等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失；
4、花甲最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
健康提示：
花甲：
花甲，又名蛤蜊，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和�；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
食物相克：
花甲：
1、陰虛體質(zhì)和脾胃虛寒腹痛、瀉泄者忌用；
 2、蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 

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