辣味土豆絲的原料：土豆

辣味土豆絲的配料：辣椒粉、花椒粉、味精、植物油、鹽

辣味土豆絲的做法：

1、土豆兩個；辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）；花椒粉一咖啡匙；鹽、味精適量。 

2、土豆去皮洗凈切絲。 

3、用極少的油濕濕鍋，燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生。 

4、將土豆絲團(tuán)攏用鍋鏟輕輕壓壓，從鍋邊放入調(diào)和油煎炸，不能攪動。 

5、邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們粘結(jié)成餅。 

6、當(dāng)鍋底那面煎黃后，翻一面繼續(xù)煎呈金黃色。 

7、濾去油后起鍋裝盤，再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、一般人均可食用。

2、馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調(diào)出幾十種美味菜肴，還可“強(qiáng)化”和“膨化” 。

3、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

健康提示：

1、土豆減肥是好招。馬鈴薯產(chǎn)能低，怎么還容易讓人產(chǎn)生飽腹感呢？趙法汲教授介紹，這是因為薯類食 品富含柔軟的膳食纖維。

2、味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，通利大便。

3、土豆的營養(yǎng)價值非常高，每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。

4、土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃 癌的輔助療法。

5、高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

6、土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ) 充體內(nèi)缺乏的鉀。

食物相克：

1、服用發(fā)芽的、含龍葵堿較多的馬鈴薯，可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒，出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、 腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等癥狀。有報告小孩因食用發(fā)芽的馬鈴薯而中毒死亡者 ，故應(yīng)當(dāng)注意預(yù)防。

2、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

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