主料： 奶油80克 全蛋30 克 低粉135 克

輔料： 糖粉45克 椰絲25克 泡打粉1克 新鮮草莓適量

草莓椰絲塔的做法:

1、將奶油室溫軟化后拌勻，加入糖粉拌至顏色變白，再加入全蛋拌勻；2、所有粉類過(guò)篩后加入1中拌勻，拌勻即可；3、將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分鐘(這期間就可以做內(nèi)餡)；

4、冷藏后將面團(tuán)搟成厚薄適中的面皮(這個(gè)完全可按照自己的喜好來(lái)看，當(dāng)然不能太厚)，放入塔模中整形叉孔。

內(nèi)餡材料：奶油50克、糖粉35克、全蛋30克、蛋黃10克、低粉20克、椰絲粉60克、RUM酒5克(無(wú)可不放)

內(nèi)餡做法：將軟化的黃油稍微打發(fā)，加入糖粉打至顏色變白，分次加入全蛋和蛋黃拌勻。將RUM酒和過(guò)篩后的粉類加入拌勻，即成椰絲奶油餡。

將內(nèi)餡裝入裱花袋，以旋渦的形狀擠入塔皮內(nèi)，不用擠得太多，底部一層就可以了。180度25分鐘即可出爐，出爐待完全冷卻后再作表面裝飾。
對(duì)了，最重要的一點(diǎn)，擠完內(nèi)餡后，用手抹抹平。不然烤出來(lái)是不平的。

表面裝飾：新鮮草莓適量、溶化的QQ糖水少許。
草莓洗凈瀝干水后，將葉子去掉，底部稍為去掉一點(diǎn)(以便在塔上立住)，表面刷一層QQ糖水以增加亮度。或者刷鏡面果膠也可以。

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