主料： 低筋面粉160g 轉(zhuǎn)化糖漿110g 咸蛋黃10g 蓮蓉10g

輔料： 餅皮： 植物油40g 食鹽適量 堿水1小勺 

月餅的做法:

把油、糖漿、堿水及鹽放碗中，微波爐加熱30秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟。蓋保鮮膜室溫下放置4小時(shí)以上

取40克蓮蓉壓平，包住一只蛋黃，滾圓（蓮蓉+蛋黃共約55克左右）

取35克面團(tuán)，用手壓扁，慢慢地把滾圓的餡包好，并封口滾圓

模子內(nèi)灑上干粉再倒出，將已經(jīng)滾圓的面團(tuán)也撲上一點(diǎn)干粉，放入模內(nèi)

用手將面團(tuán)壓平，拿起模子左敲敲右敲敲，倒扣出餅
（由于模子的關(guān)系，餅做得太薄了，可以很明顯地看到蛋黃呵呵~）

烤盤上鋪錫紙，將餅擺放好，烤盤放烤箱中層，200度7分鐘左右

取出放涼5分鐘，然后刷上蛋液（1只全蛋液+1只蛋黃液），再進(jìn)烤箱烤6~8分鐘

出爐！看到餅皮可憐地碎裂，我的心也碎了……

烤好的月餅取出放架上乘涼，然后裝進(jìn)盒子密封12小時(shí)以上，使其回油。
回油后的餅好看多了……雖然仍不象月餅~~~-_-|||

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