蒜香燒茄子的原料：茄子；

蒜香燒茄子的配料：蒜、五花肉、淀粉、辣椒醬、色拉油、鹽

蒜香燒茄子的做法： 

1、原料：茄子500克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、蒜蓉辣椒醬；

2、茄子切成條，放進微波爐加熱8分鐘；

3、熱鍋熱油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至變色；

4、再加入茄子炒2分鐘；

5、加入蒜蓉辣椒醬、鹽，大火翻炒5分鐘；

6、最后淋水淀粉就可以了； 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，一次不宜多得太吃

2、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失

3、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

健康提示：

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

食物相克：

1、茄子與墨魚不能同吃；

2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃，可以用藕解毒； 茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。 如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

3、過老的茄子不能吃，食后易中毒。

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