腐竹炒肉的原料：腐竹、肉片、木耳、
腐竹炒肉的配料：青紅辣椒2個(gè)、干辣椒、姜、蔥、蒜
腐竹炒肉的調(diào)料：花椒、鹽、生抽、糖
腐竹炒肉的做法：
1、準(zhǔn)備工作：腐竹提前用水泡上，泡開后切段。肉切片用生抽腌上。辣椒、姜、蔥、蒜都切好。
2、鍋里下油，燒到冒煙下肉片炒變色（冒煙后的油炒肉不粘鍋哦）盛出備用。
3、鍋里下油，放上花椒，出香味變金黃后全部撈出扔掉。
4、下干辣椒出香味后放蔥花，再把青紅辣椒都放下去翻炒。
5、下干辣椒出香味后放蔥花，再把青紅辣椒都放下去翻炒。
6、辣椒炒的軟一些，放木耳炒一會(huì)
7、下腐竹翻炒，放些醬油、鹽、糖繼續(xù)翻炒。（會(huì)顛鍋的更好，大廚都會(huì)顛，可惜俺臂力不夠）。
8、最后把肉片加上翻炒一會(huì)就可以出鍋啦。
10、腐竹炒肉出鍋！
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀。
2、腐竹選購(gòu)竅門：從外觀看，腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。
3、腐竹炒肉不粘鍋小竅門：鍋內(nèi)冒煙后的油炒肉不粘鍋。
健康提示：
腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果，腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔�。�?duì)糖尿病、高血壓、軟化心血管有一定功效。腐竹含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
飲食禁忌：
減肥者不可多吃腐竹。
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