主料： 碎芽菜 300克 肉碎 150克

輔料： 蔥姜 適量 蛋清 少許

調(diào)料： 紹酒 半勺 生抽 一勺半 干辣椒 3個(gè) 花椒 少許 糖 一勺 雞精 少許

肉末芽菜的做法:

1、碎芽菜。

2、碎肉。

3、把芽菜稍微清洗一下攥干備用。

4、蔥切成蔥花，姜切成碎，干辣椒準(zhǔn)備好備用。

5、碎肉放入紹酒一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻后加少許蛋清反復(fù)攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。

6、熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油后備用。

7、炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。

8、放入滑過(guò)油的肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。

9、放入芽菜翻炒。

10、芽菜反復(fù)翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調(diào)味后即可。

肉末芽菜的特色：

咸香下飯

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