主料： 鮮白鰱魚肉300 克

輔料： 雞湯750克 豆苗25克 熟筍片 水發(fā)香菇2個(gè) 熟火腿10克

調(diào)料： 精鹽 味精1克 雞油

清湯魚丸的做法:

主料：草魚一尾 1950克

將魚去尾，從魚尾處開始縱向用刀片開兩半。

再除去脊梁骨、肋骨，取出凈魚肉（約500克）。

將魚肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打魚肉。

制丸---攪拌上勁(這道菜的制做關(guān)鍵！

煮丸----采用冷水下鍋，用左手掌心握起魚茸，中指與食指陸續(xù)擠壓出丸子，用右手指或小勺將丸子推入鍋內(nèi)。待全部下鍋后，鍋移到中火上慢慢加熱燒開。用手勺底將丸子自然翻身。

成菜：將煮熟的丸子撈出盛入湯碗。
鍋內(nèi)原湯調(diào)口。可加入鹽、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根據(jù)嫩喜歡的口味調(diào)好口即可享用。

清湯魚丸的特色：

湯底鮮甜，魚丸Q滑

《清湯魚丸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/81300/