砂鍋老豆腐的原料：老豆腐、五花肉、蝦仁

砂鍋老豆腐的配料：韭菜、蔥

砂鍋老豆腐的調(diào)料：豬油、糖、鹽、雞汁、豆豉醬、辣妹子辣醬、美極鮮味汁

砂鍋老豆腐的做法：

1、五花肉切片；

2、老豆腐用手掰成塊；

3、將雞腿骨加水，煮半小時左右，再加入雞汁煮一會兒，棄掉雞腿骨不用；

4、鍋入豬油，炒香肉片和蔥片；

5、倒入煮好的高湯和老豆腐；

6、再轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入少鹽和糖，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煲1小時左右；

7、加入處理好的蝦仁煮幾分鐘；

8、再加入洗凈切段的韭菜稍煮片刻即可；

9、將豆豉醬、辣妹子辣醬、美極鮮味汁倒入小碟中調(diào)成蘸料汁。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、 買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

2、蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。

3、購買這肥豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質(zhì)緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可紅燒肉迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的。

健康提示：

1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

3、肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸），它好象“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。

食物相克：

1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

2、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。

3、患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。

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