主料： 手搟面2斤 豆角1斤 五花肉

輔料： 黃瓜 胡蘿卜 蔥姜蒜 香葉 八角 花椒水

調(diào)料： 小米椒 尖椒 十三香 鹽 雞精 料酒 冰糖 蠔油 韓式辣醬 豆瓣醬 甜辣醬

五彩燜面的做法:

1、準(zhǔn)備主要的材料，五花肉，豆角，面條，黃瓜，胡蘿卜，蔥姜蒜，甜辣醬，韓式辣醬，豆瓣醬。

2、把四季豆切成條狀，這樣的目的是為了讓豆角入味和更容易熟，再在山西，我們也會把豆角掰成一小段一小段，這個根據(jù)個人喜歡，怎么做看個人。

3、把五花肉洗干凈切絲，倒入料酒腌制。

4、蔥姜蒜切末，小米椒，尖椒切斷。

5、蔥姜蒜末超香，倒入腌制好的五花肉絲翻炒。

6、肉絲變色后，加入鹽一勺，雞精一勺，香葉，干紅辣椒，八角，二十三香，生抽3勺，料酒一勺，花椒水沒過肉，加入一小把冰糖。開始燉肉。

7、小火燉肉，大概需要20分鐘燉肉，這樣肉會更香，時間越長肉肉的味道越好。

8、蔥姜蒜末超香。倒入切好的豆角。

9、豆角炒到7成熟，加入小米椒，尖椒，咸鹽，雞精，蠔油。

10、豆角8成熟的時候倒入韓式辣醬，豆瓣醬，甜辣醬各一勺，倒入花椒水。沒過豆角。

11、將燉好的肉倒入豆角內(nèi)一起燉熟。

12、把鍋內(nèi)的菜湯搖出一碗備用。鍋內(nèi)的湯剛沒過菜即可。

13、把手搟面。平鋪在菜上。關(guān)小火。

14、面得上面蓋一層籠屜布。這樣面會熟的快。還可以保持面得柔軟度。蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

15、拿一個小碗，把蔥蒜切成末，取些香菜末作為調(diào)味，加入雞精，鹽，生抽，各一勺，最后加入山西老成醋，普通的醋也可以，喜歡吃酸點多加，不喜歡的稍加少許即可。

16、打開鍋，吧剛才搖出的一碗菜湯均勻的倒在燜面上，再蓋上鍋蓋燜上兩分鐘。

17、把準(zhǔn)備的調(diào)料，倒在燜面上，開始攪拌，把面條均勻打散，一根一根的。

18、攪拌期間，還是開小火把面打散。

19、上面撒上切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，拌勻就可以吃了。

五彩燜面的特色：

鮮辣咸香

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