洋蔥回鍋肉的原料：五花肉；

洋蔥回鍋肉的配料：一個洋蔥，豆瓣醬，甜面醬。

洋蔥回鍋肉的做法步驟：

1、鍋中放水，水開放姜片，幾個八角，蔥結(jié)，20顆左右的花椒，然后放入五花肉，回鍋肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。
 2、水再次開，撈出浮沫，小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的。
 3、回鍋肉切薄片，洋蔥切片。
 4、重要的一步來了，調(diào)醬料。豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，料酒一些，加點糖，少加點鹽，雞精，拌勻。
 5、這步驟其實也很重要，鍋中油熱，開小火，放20顆花椒煸一下，然后把花椒撈出來。然后倒入切好的五花肉；
 6、少加點料酒煸個幾分鐘，煸成肉有點卷卷的感覺，然后盛起來來待用。
 7、鍋中就用煸肉后的油，倒入蔥斷，姜片，紅辣椒，和洋蔥加點鹽煸炒1到2分鐘。
 8、接著倒入煸好的回鍋肉，加入調(diào)好的醬料。
 9、大火混炒一下，不要加鹽了，然后稍微加點水悶一下就可以出鍋了。
10、出鍋了，非常下飯的一道菜，步驟很多，相信你們會喜歡的，有機會做做吧。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、肉其實是可以炒兩次，第一次是要鏟后取出，后炒豆瓣醬，后再放入肉片，而一般的飯店里都會直接快炒，因為鍋很大，豆瓣醬可以在炒制肉的時候倒在一邊炒；
2、甜面醬可以多加一點，白糖也就不用放了，若家常沒有甜面醬就全用白糖代替；
3、豆瓣醬最好是郫縣豆瓣醬，放的多少，這可以根據(jù)你的個人口味了；
4、回鍋肉不要加水，因為是煸炒菜，這樣才能入味，否則就會被稀釋了；
5、最好用豬油和菜油的混合油，這樣的話，豬油和菜油混合之后的口感更濃郁；
6、若最后汁過多，可以勾一下芡，就像現(xiàn)在很多人喜歡吃的回鍋肉蓋澆飯；
7、豬肉要煮的適度，太生吃不動，太熟煮得太軟則不好切，易碎；
8、可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，肉會更好切了。

健康提示：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食物相克：
1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相克：同食嚴重會導(dǎo)致死亡。
3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。
4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘。
6、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。
7、肉與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。

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