蔥油芋艿的原料：芋艿500克；

　　蔥油芋艿的配料：香蔥1小把、鹽1小勺、糖1小勺、水適量（高湯當(dāng)然更好）、植物油2大勺；

　　蔥油芋艿的做法：

1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過(guò)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮10幾分鐘，這個(gè)要根據(jù)芋艿的大小來(lái)定，以筷子能輕松插入為準(zhǔn)；

2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用；

3、炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香；

4、再把芋艿放入翻炒；

5、依序加入水、鹽、糖燒開(kāi)；

6、加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時(shí)常留意翻炒一下以防粘鍋； 

7、最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

芋頭特別適合身體虛弱者食用。

健康提示：

1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；

3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　食物相克：

芋頭忌與香蕉同食；對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

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