香蒜青花魚的原料：青花魚（1條，430克）；

香蒜青花魚的配料：檸檬（1只）、蒜（1頭）、姜（3片）；

香蒜青花魚的調(diào)料：米酒（2湯匙）、白胡椒粉（2/5湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、鹽適量、雞粉（1/2湯匙）、清水（1杯）、油（4湯匙）；

香蒜青花魚的做法：

1、青花魚去頭尾，剖開剔去魚骨，再把魚身切成4片；檸檬洗凈，切成四瓣；蒜頭切片，姜剁成末。

2、青花魚置入盤中，加入1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘待用。

3、取一空碗，加入2湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1杯清水，調(diào)勻成調(diào)味汁。

4、燒熱3湯匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黃色，撈起瀝干油。

5、續(xù)添1湯匙油燒熱，青花魚以中火，煎至雙面呈金黃色，灑入剩余的生蒜片。

6、倒入調(diào)味汁后，加蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋改大火收至湯汁近干，擠入檸檬汁，即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、燒干鍋后，用姜片在鍋底抹一遍，再倒入油燒熱，放入青花魚煎制，可避免魚身粘底脫皮。

2、蒜片應(yīng)切得厚度均一，放入鍋內(nèi)油炸時(shí)，應(yīng)以小火慢炸至金黃色，油溫不要太高，以免蒜片炸得焦黑。

3、將青花魚的脊骨剔去后，用斜刀將魚腹的骨頭剔除，烹調(diào)后的青花魚會(huì)沒有魚刺，很適合老人和小孩食用。

4、超市賣的青花魚多為冷凍的，魚腥味較重，可加入米酒和姜末腌制去腥，如果是新鮮的青花魚，則可不放米酒和姜。

5、青花魚的肉質(zhì)緊實(shí)，可耐久煮，所以能鹽燒、煎炸或清蒸成菜，尤其烹調(diào)時(shí)加入檸檬汁，既可以提升鮮味，又可除腥消膩。

健康提示：

青花魚：

青花魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。

青花魚的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

食物相克：

青花魚：

青花魚一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮（死亡時(shí)間超過2天），魚體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒癥狀：食后30min到3h內(nèi)，顏面及上半身潮紅，出現(xiàn)酒醉反應(yīng)，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現(xiàn)。

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