主料： 面線500 克 精肉50 克 鮮蝦100 克 干扁魚30 克

輔料： 熟冬筍50克 香菇5朵 紅蘿卜半根 蔥白2根

調(diào)料： 精鹽 味精 香油少許 上湯400克 花生油

炒面線的做法:

1、鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將面線投入炸成金黃色時撈起，放入沸水鍋回軟，去鹽味和油漬，撈起待用。

2、精肉、冬筍、香菇、紅蘿卜、干扁魚、蔥白切絲，鮮蝦洗凈剝殼另用，蝦肉也切成絲。蝦殼洗凈加上湯100克燒成蝦殼湯，過濾待用。

3、鍋置旺火上，放入少許花生油，燒熱后入肉絲、冬筍、香菇、紅蘿卜絲稍炒后加入蝦殼湯、上湯，投入過油的線面，炒幾下，加蔥白、煸魚絲，淋上香油、胡椒粉即成。

炒面線的特色：

清香可口

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