干豇豆炒五花肉的原料：干豇豆、五花肉

干豇豆炒五花肉的配料：干辣椒、青椒

干豇豆炒五花肉的調(diào)料：料酒、鹽、白糖、雞精、老抽、蒜、老姜、蔥

　　干豇豆炒五花肉的做法：

1、干豇豆溫水泡若干時(shí)間。

2、肉飛水，水里放入姜片、蔥、料酒、老抽。

3、飛好水，取出肉來(lái)，用涼水洗凈，切片，準(zhǔn)備好干辣椒，蒜，青椒。

4、燒鍋倒油燒熱，倒入五花肉煸炒至焦黃，再加點(diǎn)老抽煸炒。

5、接著，放入干豇豆，糖和少許水，轉(zhuǎn)中小火慢煮，煮到湯汁變粘稠了，放入青椒加點(diǎn)鹽、雞精，用大火收汁起鍋。 

6、一道可口的干豇豆炒五花肉就做好啦。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、肉飛水時(shí)放入的調(diào)料都是為了去腥。

2、紅椒青椒配起來(lái)是為了好看，看個(gè)人口味，可加可不加。

3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

4、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

5、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

健康提示：

豇豆：

也就是我們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱(chēng)贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

五花肉：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食物相克：

五花肉：

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

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