紅油牛百葉的原料：牛百葉；

　　紅油牛百葉的配料：干辣椒、姜、蒜、麻辣蘿卜；

紅油牛百葉的調(diào)料：料酒、鹽、植物油、辣椒醬、白醋、糖、雞粉；

　　紅油牛百葉的做法：

1．牛百葉洗凈、切粗絲；

2．將兩片姜切碎，蒜切末；

3．鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；

4．水沸后，放入切好的牛百葉焯燙； 

5．大約一分鐘后加入料酒；

6．在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出；

7．撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用；

8．另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；

9．油燒至六成熱，放入干辣椒；

10．放入一大勺辣椒醬；

11．小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中；

12．將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；

13．加入姜、蒜碎末；

14．加入少許精鹽；

15．加入一茶匙細(xì)砂糖；

16．加入少許雞粉；

17．加入一茶匙白醋；

18．加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1．牛百葉不要焯燙太久，以免口感變老；

2．焯燙后的牛百葉一定要浸涼水，這樣才夠爽脆；

3．該菜口感較辣，可根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)辣椒的用量。

健康提示：

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　食物相克：

牙齒發(fā)育不全的小孩及老人不宜吃牛肚。

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