主料： 大白菜4片 雞蛋2個(gè)

輔料： 魚(yú)肉1小塊 高湯 香蔥 姜

調(diào)料： 干淀粉 食鹽 料酒 香油 雞精 白胡椒粉 水淀粉

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年夜飯吃什么?年夜飯菜譜推薦，人人遇百財(cái)，白菜取諧音百財(cái)，預(yù)祝明年發(fā)大財(cái)。這道菜采用葷素搭配、造型精巧，是年夜飯不可少的一道年夜飯菜系。預(yù)祝大家龍年吉祥，恭喜發(fā)財(cái)。

1、材料圖：白菜葉、香蔥葉。

2、材料圖：魚(yú)肉、雞蛋、蔥白、姜片。

3、魚(yú)肉洗凈，切成小丁放入碗中。

4、調(diào)入1/2茶勺的鹽和1湯勺的料酒，加入一半的蔥白和生姜，抓勻腌制15分鐘，以去除腥味。

5、拿掉蔥、姜，加入1/2湯勺的干淀粉，抓勻備用。

6、雞蛋磕入碗中，調(diào)入幾粒鹽和少許料酒，攪拌均勻。

7、鍋中熱油，油7、8分熱時(shí)，倒入蛋液，快速攪拌著翻炒成碎蛋花，盛出備用。

8、鍋中余油，把剩下的一半蔥白和生姜切成末，放入鍋中煸香。

9、加入魚(yú)肉，滑散至5成熟。

10、加入炒好的碎蛋花。

11、快速翻炒均勻，用少許水淀粉稍微勾芡。然后盛出備用。

12、鍋中加入適量水，把水燒開(kāi)后調(diào)入1/2茶勺的食鹽、和幾滴香油。把白菜葉洗凈放入鍋中焯至變軟、透亮后，取出過(guò)清水備用。(同時(shí)也把那幾根蔥葉放進(jìn)水中焯一下，3、4秒即可)

13、取一片白菜葉，放于掌心之中。

14、舀適量魚(yú)滑放在菜葉中間。

15、用虎口把菜葉收攏。

16、用蔥葉把收口捆好。

17、依次包好以后，入開(kāi)水鍋大火蒸5分鐘。取出后擺入用來(lái)盛菜的盤(pán)中。

18、鍋中加入適量高湯，調(diào)入1/2茶勺的鹽和白胡椒粉，燒開(kāi)后調(diào)入幾粒雞精，然后用少許水淀粉勾成薄芡，淋在菜上即可。

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