主料： 低粉61g 色拉油27g 牛奶46g 糖41g 蛋黃3 個 蛋白3 個 

戚風(fēng)蛋糕卷的做法:

1、烤盤墊油紙備用，準(zhǔn)備兩個盤，放蛋白的一定是無油無水的，雞蛋從冰箱拿出回溫；

材料稱重

2、糖加牛奶拌勻，加入色拉油拌油，篩入低粉拌勻

3、蛋黃蛋白分離，蛋黃加入拌好的低粉中拌勻即可

4、烤箱預(yù)熱。蛋白分三次加入糖，打至九分發(fā)即濕性發(fā)泡，分三次與拌好的蛋黃糊切拌均勻

5、將拌好的蛋白和蛋黃糊隔5CM高度倒入烤盤中間，表面抹平，160度15分鐘，拿出倒扣，稍涼后卷成卷即可

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