主料： 三黃雞 一只 筍茸 適量

輔料： 姜片 適量 蔥花 適量 桂圓 7枚 鹽 適量 紹酒 2勺 生抽 2勺 蠔油 一勺 花椒 適量 大

調(diào)料： 味精 適量 冰糖 一勺

筍茸三黃雞的做法:

1、剁好的三黃雞，清洗去掉血水控掉多余分水。

2、泡發(fā)好的筍茸洗凈攥干。

3、炒鍋熱鍋涼油稍微熱放入花椒炒香撈出。

4、把雞塊和料酒和姜冷水下鍋，焯水去掉浮沫，撈出備用。

5、下入即可翻炒。

6、翻炒至雞塊多余水分沒(méi)有了放入蔥姜翻炒。

7、放入料酒、生抽和蠔油翻炒。

8、翻炒上色均勻后放入筍茸。

9、翻炒均勻加入冰糖。

10、加入湯和雞一平，再放入桂圓、香葉、大料大火煮開。

11、轉(zhuǎn)入砂鍋中煮開轉(zhuǎn)成小火燜。

12、燜半小時(shí)雞肉基本熟了，看看湯已經(jīng)減少一些即可。

筍茸三黃雞的特色：

咸香適口

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