山藥鯽魚豆腐湯配料：山藥、嫩豆腐、蔥姜，香菜、胡椒粉，鹽，料酒、醋、糖、老抽；。
山藥鯽魚豆腐湯制作方法：
1.收拾好的鯽魚，里面的黑膜一定要去干凈，不然會腥；
2.把魚用鹽和姜腌一下；
3.腌魚的時候切豆腐，準(zhǔn)備蔥姜，去腥；
4.燒上開水，奶白色湯的竅；
5.用姜擦一下鍋，可以避免魚皮粘鍋；
6.倒油，六成熱的時候把魚放進(jìn)去煎；
7.煎到魚兩面金黃，倒點(diǎn)料酒，然后放開水，一定要開水，開大火，這樣出來的湯才會白白的；
8.放豆腐，山藥，大火3分鐘后轉(zhuǎn)小火10分鐘；
9.出鍋，放點(diǎn)胡椒粉，香菜，鹽一定要最后放，不然蛋白質(zhì)會凝固，湯沒那么白。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白；
健康提示：
山藥具有健脾、補(bǔ)肺精等多種功效；
鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用
食物相克：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。
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